Тушеное мясо баклана

0 0

Тушеное мясо баклана

Бакланов ощипайте, выпотрошите, снимите шкуру и хорошо вымойте. Далее, подготовленные тушки бакланов залейте яблочным уксусом и оставьте их там полежать не менее 12 часов. За это время мясо бакланов должно хорошо вымочиться. Только не забывайте поворачивать мясо во время вымачивания, чтобы мясо бакланов полностью пропиталось уксусом.

Тушеное мясо баклана

Когда мясо бакланов хорошо вымочится – достаньте его уксуса и хорошо вымойте в проточной воде. Затем, удалите из мяса бакланов все косточки.

Тушеное мясо баклана

Теперь же, филе баклана еще раз вымойте в теплой проточной воде. И отправьте мясо в дуршлаг, чтобы смогла уйти вся лишняя влага.

Затем, обсохшее мясо баклана положите на сковороду, с уже разогретым подсолнечным маслом. Кстати, масла понадобится много. Столько, чтобы мясо, буквально, плавало в масле. Тушите мясо баклана на медленном огне в течение 10 минут.

Тушеное мясо баклана

Как раз к этому времени начнет появляться пенка. Ее нам нужно будет удалить из сковороды. А еще, пена – это признак того, что уходит вода. Мясо баклана тушите до тех пор, пока вся вода не испарится.

Тушеное мясо баклана

Так как масла в сковороде получилось много, сковороду можно накрыть жаропрочной сеткой или металлическим дуршлагом, чтобы не пришлось оттирать масло с поверхности плиты и стола.

Тушеное мясо баклана

Обжариваем мясо бакланов до тех пор, пока не появится румяная корочка. Жареное мясо переложите в кастрюлю, и залейте его кипяченой водой так, чтобы вода еле прикрывало жареное мясо баклана.

Тушеное мясо баклана

Кастрюлю с мясом ставим на огонь и ждем закипания. Так только вода закипит, в нее можно поместить уже порезанный лук.

 

Тушеное мясо баклана

Когда лук немного протушится и осядет, отправляем в кастрюлю морковь

Тушеное мясо баклана

Готовим мясо баклана и овощи до тех пор, пока вода практически не испарится. Когда вода почти уйдет – добавьте щепотку морской соли, порезанный сельдерей, один листочек лавра и молотого перчика. Продолжаем варить все ингредиенты на слабом огне в течение получаса.

Тушеное мясо баклана

Когда блюдо будет готово – мясо баклана вместе с бульоном раскладываем по тарелочкам и подаем к столу.

Тушеное мясо баклана

Приятного аппетита!

Читайте также:

  • Охотничий шашлык из мяса дичи в гранатовом соке
  • Суп из ребрышек дикого кабана
  • Зразы из речной мелочи

Источник

Оставьте ответ

Этот веб-сайт использует файлы cookie для улучшения вашего опыта. Мы предполагаем, что вы согласны с этим, но вы можете отказаться, если хотите. Принять Читать